Az anyagcsere az általános megfogalmazás szerint egy orvosi és biokémiai fogalom, mely az élő szervezetekben végbemenő anyag-, energia- és információáramlást jelenti. A megfelelően működő anyagcsere valamennyi testi sejtet ellát mindennel, amire szüksége van, a salakanyagokat pedig eltávolítja a testből. Az anyagcsere egyensúlya az anabolizmus (azaz építő szintézis) és katabolizmus (lebontó szintézis) viszonyán alapul. Azt, hogy a tested mennyi kalóriát, tápanyagot használ el a nap során és milyen tempóban, az életkor, a nem, a testtömeg összetétele, a genetika és egészségi állapot határozza meg. 30 éves korunk körül elkezdődik a lassulási folyamat, 40 éves kor felett tízévente átlagosan 5%-al csökken az anyagcsere gyorsasága az ülő életmódot folytató embereknél. Ahhoz, hogy ezt a fokozatosan lassuló folyamatot az anyagcsere optimális sebességén meg tudjuk tartani és ne történjen raktározás a szervezetben, érdemes megismerned 4 egészséges anyagcsere gyorsító ételt, melyet Horváth Tünde táplálkozási tanácsadónk szedett össze számodra!
1. Zabpehely
Rendkívül egészséges, magas rosttartalma biztosítja a jó emésztést. Glikémiás indexe (ami a szénhidrátok felszívódásának gyorsaságát jelöli) közepes, így elég hosszan teltségérzetet biztosít és hosszú időn keresztül ellát energiával. Vitaminokat is tartalmaz, magas a B, K és E-vitamin-tartalma. Ásványi anyagokban igen gazdag. Alumínium, cink, foszfor, kálium, kalcium, kobalt, magnézium, mangán, szelén és vas is megtalálható benne. Érdemes megemlíteni tekintélyes fehérjetartalmát, illetve azt, hogy szervezetünk számára fontos antioxidánsokat is tartogat.
2. Alma
A magas rosttartalmú, viszont alacsony kalóriatartalmú gyümölcs az egyik legjobb anyagcsere fokozó a gyümölcsök között. Az alma pektin tartalma által is gyorsítja az anyagcserénket, emellett teltségérzetet okoz. Napi fogyasztása az egészséges étrendben ajánlott. Több kutatás bebizonyította, hogy az alma tartalmaz flavonoidokat is. A flavonoidok antioxidáns hatású (sejteket károsító oxidációs folyamatok semlegesítésében közreműködő) növényi anyagok. A flavonoidok rákmegelőző, gyulladáscsökkentő tulajdonsággal bírnak, segítenek a vírusok és baktériumok leküzdésében emellett erősítik az immunrendszert, sőt még májvédő szerepet is betöltenek. Az alma segíti az emésztést vitaminjaival is, az A-vitamint, B-komplex vitaminokat és C-vitamint is megtalálhatjuk benne. Ásványi anyag tartalma magas, több mint 20-féle ásványi anyag található benne. Ilyen például a kálium, kalcium, cink, fluor, jód, vagy a szelén.
3. Uborka
A zöldségek közül érdemes minél több uborkát fogyasztanunk. Ez a sokak által kedvelt élelmiszer magas víz- és alacsony kalóriatartalmának köszönhetően alapvető zöldség a fogyni vágyóknak. A magas 90 százalékos víztartalom miatt kitűnő szomjoltó és ráadásul kipucolja a szervezetből a méreganyagokat. Az uborka vitamin és ásványi anyag forrásnak is kiváló. Az A, E, B- és a C-vitaminok és a kálium, foszfor, nátrium, magnézium, szilícium és vas fontos forrása. A jelentős rosttartalom miatt az uborkán a héját is érdemes rajta hagyni fogyasztáskor, mivel a héjban található rostok javítják az emésztést.
4. Zöld tea
Ez az évezredes történelemmel büszkélkedő keleti ital természetes hatóanyagai révén az egyik legjobb anyagcsere serkentő folyadék. A zöld teában található egyik antioxidáns az epigallocatechin gallate, javítja az anyagcserét, ezáltal segíthet az egészséges emésztés fenntartásában. Ugyancsak ez az antioxidáns csökkenti a koleszterinszintet és az érelmeszesedés kockázatát, véd a szívbetegségektől és a daganatos megbetegedésektől. Vitamin tartalma jelentős, nagy mennyiségű C-, D-, K-és B2-vitamin található benne. A zöld tea fontos összetevői, a katekinek – melyek erélyes antioxidánsok – hatékonyan védik a húgyhólyag egészségét, s ezáltal képesek megelőzni sok gyulladásos hólyagproblémát. A katekinek szervezetünkben felszívódva képesek eljutni a szem szöveteibe is és olyan komoly betegségeket is megelőzhetnek, mint a zöldhályog vagy a szürkehályog.